Gastronomie :
Studio Miramar

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CARTES DE SAISON

Carte

Ce qui est merveilleux avec la Méditerranée, c’est que chaque saison apporte son lot de produits et de possibilités pour la gastronomie. De l’explosion de couleur et de fraîcheur des fruits, des légumes et du poisson bleu de l’été à l’intensité du gibier, des champignons et des légumineuses de l’automne. À chaque saison, sa magie. Dans notre cuisine, nous adorons expérimenter.

  • Petit-déjeuner de 7:30 h à 10:30 h
  • Déjeuner de 13 h à 15:15 h
  • Dîner de 20 h à 22:30 h

Entrées pour partager

    Croquettes de jambon iberique

    Jambon ibérique avec “pain de coca” et tomate

    Moules Bouchot avec beurre blanc et citron vert râpée

    Ceviche de maigre avec crevettes, patate douce, “choclo” et lait de tigre

    Artichauts confits, poireaux, crème d'oignon doux et shimeji mariné

    Thon mariné à l'asiatique et salade frisée

    Tartare de coquilles Saint-Jacques et avocat grillé

    Poulpe grillé avec risotto de céleri et “papada” Maldonado

    Anchois frais marinés, lard ibérique et tartare de tomates

    Carpaccio de wagyu à l'huile de cèpes, au parmesan et à l'émulsion de mandarine

    Tomates “de ramillete” confites avec fromage de chèvre crémeux de “Borredà” et betteraves

Plats principaux

    Riz marinière de seiche, moules et crevettes

    Riz de plume iberique et champignons

    Riz aux petits calmars, oursin et safran

    Riz crémeux de crevette rouge

    Carré d'agneau, tomates “divino” confites et topinambour au four

    Magret de canard mariné et bulgur vert

    Filet de boeuf avec sauce “Café de Paris”, oignon “platillo” rôti et millefeuille aux pomme de terre fumée

    Entrecôte de vieux boeuf (400 gr), beurre salé et légumes

    Queue de lotte de mer avec romesco à l'ail noir, crevettes rouges et ail tendre

    “Pil pil” green cod, kokotxas, trout eggs and snow peas

    Poisson avec mole vert, couteau d'Europe et “pico de gallo”

Des desserts incroyables

    “Tres leches” gâteau aux fraises

    Cheesecake de mangue

    Baba au rhum avec vanille

    Opéra

    Salade de fruits avec sorbet au citron

    Glaces artisanales