· Studio Miramar ·

El Restaurante Studio Miramar (antiguo Restaurante Forestier) es el lugar perfecto para disfrutar de una deliciosa comida en un entorno único, desde donde se pueden disfrutar de vistas únicas sobre la ciudad y el Mediterráneo, así como de los Jardines de Forestier

La cocina del restaurante  tiene como principal protagonista el producto local 

El Chef nos acerca su propuesta gastronómica a través de un completo menú de mediodía de lunes a viernes  y un exquisito menú degustación y  una amplia carta todos los días de la semana

La bodega dispone de una carta de vinos con las mejores Denominaciones de Origen.

Horario de apertura:

Desayunos de 07:30 a 10:30 - Comidas de 13:00 a 15:30  (Todos los días)- Cenas de 20:00 a 23:00

 

Studio Degustación

PARA EMPEZAR

Aperitivo del Chef

Carpaccio de wagyu, emulsión de hoisin y hierbas

 

A CONTINUACIÓN

Alcachofas confitadas, foie y cebolla dulce

 

UN PASEO

Arroz caldoso de calamarcitos, pescado de roca y erizo de mar

Filete de ternera con compota de cebolla a la mostaza, chalotas confitadas y lingote de patata

 

DESCANSA

Crema con cítricos

Coulant de praliné con helado de almedra y turrón 

 

Consulta nuestra carta de vinos

 

Carta

 

PARA PICAR Y COMPARTIR

Croquetas de ceps

Jamón ibérico con pan de coca y tomate

Crema de calabaza y boniatos, ravioli de setas, garrapiñados y aceite de avellanas

Vieiras, papada crujiente, tocino ibérico, rebozuelos y puré de céleri

Alcachofas confitadas, foie y cebolla dulce

Trio de ostras cocktail "Amelie" con salicornia y espuma de yuzu

Salteado de mini verduritas, salsifí, setas y trufa

Calamarcitos a la plancha, tinta y "chimichurri" de tomate

Carpaccio de wagyu, emulsión de hoisin y hierbas

Burratina con berenjena a la brasa y anguila ahumada

 

NUESTROS ARROCES Y PASTAS

Arroz de confit de pato, shitake y berenjena

Arroz caldoso de calamarcitos, pescado de roca y erizo de mar

Arroz de pollo de corral y ceps

Arroz con setas de temporada y costilla Duroc a 62o

 

PLATOS PRINCIPALES

Bacalao confitado con garbanzos estofados, alcachofas y su tripa

Rodaballo a la brasa, raíz de loto, cebolleta y zumo de mar

Corvina con mini zanahorias y reducción de marisco

Colita de rape a “l’all cremat”, gambas, patatas confitadas y crujientes

Canelón de pollo de corral, foie y salsa trufada

Lomo de ciervo marinado, castañas, kumquat y puré de calabaza

Entrecot de vaca madurada (40 días) con mini verduritas a la mantequilla de hierbas

Filete de ternera con compota de cebolla a la mostaza, chalotas confitadas y lingote de patata



LOS POSTRES

Plum cake de naranja y nueces con crema de yuzu

Coulant de praliné con helado de almendra y turrón

Mousse de haba tonka, calabaza y caramelo

Pastelito de manzana caliente hecho al momento y helado de vainilla

Babá al ron con cítricos

RESERVA EN NUESTRO RESTAURANTE

 

Para reservas superiores a 9 personas, rogamos se pongan en contacto con sales@hotelmiramarbarcelona.com

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Aparcamiento cubierto gratuito.

Acceso al spa gratuito.

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