· Studio Miramar ·
El Restaurante Studio Miramar (antiguo Restaurante Forestier) es el lugar perfecto para disfrutar de una deliciosa comida en un entorno único, desde donde se pueden disfrutar de vistas únicas sobre la ciudad y el Mediterráneo, así como de los Jardines de Forestier
La cocina del restaurante tiene como principal protagonista el producto local
El Chef nos acerca su propuesta gastronómica a través de un completo menú de mediodía de lunes a viernes y un exquisito menú degustación y una amplia carta todos los días de la semana
La bodega dispone de una carta de vinos con las mejores Denominaciones de Origen.
Horario de apertura:
Desayunos de 07:30 a 10:30 - Comidas de 13:00 a 15:30 (Todos los días)- Cenas de 20:00 a 23:00
Studio Degustación
PARA EMPEZAR
Aperitivo del Chef
Carpaccio de wagyu, emulsión de hoisin y hierbas
A CONTINUACIÓN
Alcachofas confitadas, foie y cebolla dulce
UN PASEO
Arroz caldoso de calamarcitos, pescado de roca y erizo de mar
Filete de ternera con compota de cebolla a la mostaza, chalotas confitadas y lingote de patata
DESCANSA
Crema con cítricos
Coulant de praliné con helado de almedra y turrón
Carta
PARA PICAR Y COMPARTIR
Croquetas de ceps
Jamón ibérico con pan de coca y tomate
Crema de calabaza y boniatos, ravioli de setas, garrapiñados y aceite de avellanas
Vieiras, papada crujiente, tocino ibérico, rebozuelos y puré de céleri
Alcachofas confitadas, foie y cebolla dulce
Trio de ostras cocktail "Amelie" con salicornia y espuma de yuzu
Salteado de mini verduritas, salsifí, setas y trufa
Calamarcitos a la plancha, tinta y "chimichurri" de tomate
Carpaccio de wagyu, emulsión de hoisin y hierbas
Burratina con berenjena a la brasa y anguila ahumada
NUESTROS ARROCES Y PASTAS
Arroz de confit de pato, shitake y berenjena
Arroz caldoso de calamarcitos, pescado de roca y erizo de mar
Arroz de pollo de corral y ceps
Arroz con setas de temporada y costilla Duroc a 62o
PLATOS PRINCIPALES
Bacalao confitado con garbanzos estofados, alcachofas y su tripa
Rodaballo a la brasa, raíz de loto, cebolleta y zumo de mar
Corvina con mini zanahorias y reducción de marisco
Colita de rape a “l’all cremat”, gambas, patatas confitadas y crujientes
Canelón de pollo de corral, foie y salsa trufada
Lomo de ciervo marinado, castañas, kumquat y puré de calabaza
Entrecot de vaca madurada (40 días) con mini verduritas a la mantequilla de hierbas
Filete de ternera con compota de cebolla a la mostaza, chalotas confitadas y lingote de patata
LOS POSTRES
Plum cake de naranja y nueces con crema de yuzu
Coulant de praliné con helado de almendra y turrón
Mousse de haba tonka, calabaza y caramelo
Pastelito de manzana caliente hecho al momento y helado de vainilla
Babá al ron con cítricos
RESERVA EN NUESTRO RESTAURANTE
Para reservas superiores a 9 personas, rogamos se pongan en contacto con sales@hotelmiramarbarcelona.com
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Acceso al spa gratuito.
Copa de bienvenida.
