· Studio Miramar ·

Blicke, die in den überwältigenden Gartenlandschaften des Montjuïc beginnen können, sich aber bald auf andere Landschaften konzentrieren, die in der Fantasie anspruchsvollste Kochkunst konstruieren können. Kreationen auf der Basis katalanischer und mediterraner Tradition, gefiltert durch Avantgarde und Zeitgeist und begleitet von ausgelesenen Weinen.

Öffnungszeiten:  :  

Frühstück von 07:30 bis 10:30 Uhr, Mittagessen von 13:30 bis 15:30 Uhr, Abendessen von 20:00 bis 23:00 Uhr  

 

Menu

 

TO SHARE

 

 

Boletus croquettes

Iberian Ham with “coca” bread and tomato

Pumpkin and sweet potatoes cream soup, mushroom ravioli, caramelized peanuts and hazelnut oil 

Seared scallops, crunchy pig jawl, Iberian bacon, chanterelles and céleri purée

Confit artichokes, foie and sweet onion

Cocktail "Amelie" oyster trio with salicornia and yuzu foam 
 

Sauteed mini vegetables, salsify, mushrooms and truffle

Grilled squid, ink and tomato "chimichurri"

Wagyu carpaccio, hoisin emulsion and herbs 

Burratina with grilled eggplant and smoked eel

 

OUR RICE AND PASTA

 

 

Duck confit rice, shitake and eggplant

Baby squid, rock fish and sea urchin soupy rice

Free range chicken and boletus

Rice with seasonal mushrooms and Duroc pork rib at 62o

 

MAIN DISH

 

 

Cod confit with stewed chickpeas, artichokes and its tripe

Grilled turbot, lotus root, spring onion and sea juice

Sea bass with mini carrots and seafood reduction

Monkfish tail with “l’all cremat”, prawns, confit and crispy potatoes

Free range chicken, foie and truffle sauce cannelloni

Marinated deer loin, chestnuts, kumquat and pumpkin puree

Old cow entrecote matured (40 days) and mini vegetables with herb butter

Beef fillet with onion compote, mustard, confit shallots and potato ingot



DESSERTS

 

 

Orange and walnut plum cake with yuzu cream

Praline coulant with almond and nougat ice cream

Tonka bean, pumpkin and caramel mousse

Freshly warm apple cake and vanilla ice cream

Rhum baba with citrus

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